回転寿司店のサイドメニューは何皿食べる?(最新)

2021/03/27 04:36

このエントリーをはてなブックマークに追加
2021-0325ここ数年の間に生じた回転寿司店界隈で大きな変化の一つとして挙げられるのが、サイドメニューの充実。元々それなりに子供客など向けのスイーツや寿司以外の軽食は用意されていたものの、寿司メインのこだわりから「寿司も食べられるファミレス的な外食店でもいいではないか」との割り切りを持ったのか、大規模な方針転換を各チェーン店とも実施。今ではサイドメニューだけでも立派に食事を完結できるほどの充実ぶりとなっている。今回はマルハニチロが2021年3月25日に発表した回転寿司に関する消費者実態調査から、回転寿司店におけるサイドメニューの利用状況を確認していくことにする(【発表リリース:回転寿司に関する消費者実態調査2021】)。

スポンサードリンク


今調査に関する調査要項は先行する記事【利用者3/4強、そのうち月一以上は3割後半…回転寿司の利用実態(最新)】を参照のこと。

先行記事の通り、今調査対象母集団(月一以上で回転寿司を利用する人)においては、一度の利用で食する寿司の皿数はおおよそ10皿。これにはサイドメニューは含まれていない。

↑ 回転寿司店で寿司を何皿食べることが多いか(数値入力形式、月一以上で回転寿司店を利用する人限定、平均、皿)(2021年)(再録)
↑ 回転寿司店で寿司を何皿食べることが多いか(数値入力形式、月一以上で回転寿司店を利用する人限定、平均、皿)(2021年)(再録)

それではサイドメニュー、例えばみそ汁や茶碗蒸し、各種デザートなどは何皿選択されているのだろうか。平均では2.4皿で、男女別でも差異はあまり生じていない結果となった。

↑ 回転寿司店で寿司以外のサイドメニューを何皿程度食べることが多いか(数値入力形式、月一以上回転寿司店利用者限定)(2021年)
↑ 回転寿司店で寿司以外のサイドメニューを何皿程度食べることが多いか(数値入力形式、月一以上回転寿司店利用者限定)(2021年)

ボリュームゾーンが1-3皿なのは男女共通だが、男性はゼロ皿が6.3%もいるのに対して女性は4.7%。ボリュームゾーンのうち2皿の項目でも女性は男性と比べて5.7%ポイント高い。3皿も女性は男性には1.5%ポイントの差をつけて高い値を示している。平均値が男女でさほど変わらないのは、5皿以上で男性が女性に大きな差をつけて高い値だからなのかもしれない(ちなみに5皿以上を5皿とした上で期待値計算をすると、男性は2.245皿、女性は2.138皿となり、わずかに男性の方が高い結果が出る)。

寿司そのものは男女間で2.9皿の差が生じている(男性の方が皿数は多い)ことを併せ考えると、回転寿司店の利用では男性より女性の方がサイドメニューのウェイトが高いことになる。

ちなみにサイドメニューの中でよく選ばれているのはみそ汁・赤だしがもっとも多く、次いで茶わん蒸し、ケーキが続いている。

↑ 回転寿司店のサイドメニューの中でよく食べているサイドメニュー(複数回答、上位陣、月一以上回転寿司利用者限定)(2021年)
↑ 回転寿司店のサイドメニューの中でよく食べているサイドメニュー(複数回答、上位陣、月一以上回転寿司利用者限定)(2021年)

行きつけの回転寿司店のレパートリーとして存在していなければ食べることはできないため、必然的に汎用性の高いメニューが上位に来てしまうことになるが、みそ汁・赤だしや茶わん蒸しの選ばれ度合いは群を抜いている。最近よく話題に上るうどんやラーメンのような別業態で提供されることが多い主食系アイテムは、まだみそ汁・赤だしや茶わん蒸しの牙城を崩すことはできないようだ。ただケーキやアイスクリーム・シャーベットのようなスイーツが上位に顔を並べているのは気になるところではある。

もっとも男女の間には好みに大きな違いがあるのも事実。

↑ 回転寿司店のサイドメニューの中でよく食べているサイドメニュー(複数回答、上位陣、月一以上回転寿司利用者限定、男女別)(2021年)
↑ 回転寿司店のサイドメニューの中でよく食べているサイドメニュー(複数回答、上位陣、月一以上回転寿司利用者限定、男女別)(2021年)

男性はみそ汁・赤だし、茶わん蒸し、ケーキ、アイスクリーム・シャーベットの順だが、女性は茶わん蒸しがトップで次いでケーキ、さらにみそ汁・赤だしの次にラーメンがついている(女性が好きそうなイメージのあるアイスクリーム・シャーベットは10位で5.1%のみ)。好みの違いがよく分かる結果ではある。集客の観点でサイドメニューの充実を図るのなら、見逃せない動きには違いない。


■関連記事:
【スシローのラーメン、1か月足らずで100万食達成】
【栗ごはんやみそ汁、天ぷら、茶わん蒸し……素朴で味わい深い和の食文化切手発売】
【卵・みそ汁・ご飯……朝食に出てきたら嬉しいものたち】

スポンサードリンク


関連記事


このエントリーをはてなブックマークに追加
▲ページの先頭に戻る    « 前記事|次記事 »

(C)2005-2021 ガベージニュース/JGNN|お問い合わせ|サイトマップ|プライバシーポリシー|Twitter|FacebookPage|Mail|RSS